Češi zkouší držet Veganuary. Každý účastník pomůže ušetřit až tři zvířecí životy

Lidé po celém světě se vedle již celkem zažitého Suchého února v posledních letech hojně zapojují také do Veganuary. Jde o každoroční výzvu organizovanou britskou neziskovou organizací, která povzbuzuje lidi k tomu, aby se v měsíci lednu stravovali více rostlinně. Obdoba této výzvy nyní dorazila i do Česka v podobě Veggie Challenge, za kterou u nás stojí organizace ProVeg Česko. V jiných zemích se přihlásilo již více než 400 000 osob. Každý účastník výzvy může během měsíce pomoci ušetřit až tři zvířecí životy a značné množství emisí CO2, vody a půdy.

„Veggie Challenge je 30denní výzva, která spotřebitelům a spotřebitelkám pomůže snížit spotřebu živočišných výrobků, a účinně jim pomáhá překonat nejčastější bariéry, které jim brání stravovat se více rostlinně, například seznámením s nejnovějšími rostlinnými produkty i doporučením ověřených receptů,” představuje Veggie Challenge manažerka kampaně Tereza Trávníčková.

Do výzvy se může kdokoliv zapojit jednoduchou registrací na https://veggiechallenge.cz. Každý účastník si pak vybere, zda bude jíst vegansky, vegetariánsky nebo jen na pár dní v týdnu zařadí bezmasé dny. Jakákoliv snaha se rozhodně počítá.

Pro zdraví, zvířata i životní prostředí
Správně sestavená a vyvážená veganská strava je nejen bezpečná, ale může též pomoci při prevenci či léčbě některých nemocí. Má vliv na redukci hmotnosti, cholesterolu, reguluje krevní tlak i hladinu cukru v krvi. „Častým mýtem je, že rostlinná strava nedokáže zabezpečit dostatek bílkovin a vitamínů. Pokud váš jídelníček bude zahrnovat hlavně zeleninu, ovoce, luštěniny, celozrnné potraviny, ořechy či semínka a najdete rovnováhu mezi zdravým stravováním a občasným mlsáním, budete v pořádku,“ říká Tereza Trávníčková z ProVeg Česko.

Velkou motivací k zapojení mohou být i životy zvířat. Každý, kdo se rozhodne pro snížení konzumace (či úplné vyloučení) živočišných produktů, zejména masa, ale také mléčných výrobků a vajec, přispěje k menší poptávce po těchto produktech a následnému snížení zbytečného utrpení a umírání zvířat v budoucnosti. Pokud někdo během výzvy přejde z běžné stravy na 30 dní na čistě veganskou, ušetří přibližně tři životy suchozemských zvířat.

Průmyslová živočišná výroba je zodpovědná za nejméně 14,5 % celosvětových emisí skleníkových plynů a způsobuje významnou degradaci životního prostředí od ztráty biodiverzity až po odlesňování. Přechod na rostlinnou stravu je tak spolu s omezováním plýtvání jídlem jedním z nejefektivnějších způsobů, jak zmírnit svůj dopad na klima. „Živočišná výroba je také klíčovým hráčem ve zvyšování spotřeby vody. Rostliny potřebují vodu ke svému růstu a produkce masa vyžaduje, aby zvířata nejdříve snědla velké množství rostlin. Pokud se zapojíte do Veggie Challenge, po dobu 30 dnů na rostlinné stravě můžete potenciálně ušetřit až 39 000 litrů vody,“ popisuje manažerka kampaně Tereza Trávníčková.

Pomoc, recepty i motivace
Je všeobecně známé, že ve dvou a více se to lépe táhne. Jinak tomu není samozřejmě ani v případu Veggie Challenge. Každý, kdo se zapojí, najde potřebnou dávku motivace na webu a také v moderované facebookové skupině a získá přístup ke 100 lahodným receptům. K dispozici je také osobní koučka, která ráda pomůže, když si někdo nebude s něčím vědět rady. Kromě toho všechny účastníky pravidelně zásobuje také newslettery plnými užitečných tipů a receptů, se kterými bude dodržení výzvy ještě snadnější. Přihlásit se lze kdykoliv až do konce ledna, výzva pak běží od dne přihlášení po dobu dalších 30 dnů.

Vyzkoušejte lahodné recepty z Veggie Challenge
Lidé po celém světě se vedle již celkem zažitého Suchého února v posledních letech hojně zapojují také do Veganuary. Jde o každoroční výzvu organizovanou britskou neziskovou organizací, která povzbuzuje lidi k tomu, aby se v měsíci lednu stravovali více rostlinně. Obdoba této výzvy nyní dorazila i do Česka v podobě Veggie Challenge, za kterou u nás stojí organizace ProVeg Česko. Přihlásit se se do ní může kdokoliv zdarma během ledna. Všichni účastníci získají přístup ke stovce lahodných rostlinných receptů. My vám nyní přinášíme malou ukázku.

Paella s uzeným tempehem
Suroviny:
1 a ½ hrnku kulatozrnné rýže
1 litr zeleninového vývaru
1 lžička šafránu
1 červená paprika
1 šalotka
2 stroužky česneku
1 rajče
1 lžíce rajčatového protlaku
150 g uzeného tempehu
tofu nebo veganských klobásek
1 lžička sladké mleté papriky
1 lžička uzené papriky
150 g žampionů
1 hrnek mraženého hrášku
sůl, pepř, olivový olej, citron

Postup:
Pro přípravu paelly budeme potřebovat pánev s co nejširším dnem. Do hořkého vývaru přidáme šafrán a krátce povaříme. Na rozehřáté pánvi s dvěma lžícemi olivového oleje orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku s tempehem a červenou paprikou.  Přidáme žampiony nakrájené na plátky, rajče nakrájené na kostičky, rozmačkaný česnek, rajčatový protlak, sladkou a uzenou mletou červenou papriku a krátce orestujeme. Rovnoměrně zasypeme rýži, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem. Od tohoto bodu už rýži nemícháme. Vaříme přibližně 2 minuty na silném ohni a poté přibližně 20 minut na mírném ohni. Rýže postupně vývar absorbuje. Jakmile není v pánvi tekutina a rýže je uvařená, stáhneme z ohně. Zasypeme hráškem, pánev přikryjeme alobalem a necháme 10 minut odpočívat. Podáváme s plátkem citronu.

Lilkové lasagne s čočkou a kešu sýrem
Suroviny na omáčku:
1 a ½ hrnku uvařené čočky
2 plechovky drcených rajčat
2 stonky řapíkatého celeru
1 středně velká mrkev
1 šalotka
3 stroužky česneku
2 lžíce lahůdkového droždí
1 lžíce olivového oleje
1 lžička cukru
1 lžíce sušených bylinek (oregano, bazalka, tymián)
sůl, pepř
špetka chilli

Suroviny na kešu sýr:
1 hrnek kešu ořechů namočených na několik hodin ve vodě
400 g tofu natural
½ hrnku lahůdkového droždí
4 lžíce citronové šťávy
½ lžičky sušeného česneku
sůl, pepř

Ostatní:
2 větší lilky
3 hrnky čerstvého špenátu

Postup:
Troubu předehřejeme na 180 ºC a dva velké plechy vysteleme pečícím papírem. Lilky nakrájíme na tenké plátky a z obou stran osolíme. Necháme 15 minut odležet a následně plátky vysušíme pomocí papírové utěrky. Plátky lilku položíme na plech a jemně pokapeme olivovým olejem. Pečeme přibližně 15 minut. Mezitím si připravíme omáčku. V hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme nadrobno nakrájenou mrkev, celer a cukr a zvolna restujeme dalších 10 minut. Do pánve přimícháme drcená rajčata, promícháme a pár minut povaříme. Přidáme uvařenou čočku, rozmačkaný česnek, lahůdkové droždí a bylinky. Dochutíme pepřem, solí a chilli dle chuti. Kešu sýr připravíme rozmixováním scezených kešu ořechů, tofu a lahůdkového droždí. Dochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a sušeným česnekem. Na dno zapékací nádoby dáme jednu naběračku omáčky a rovnoměrně rozetřeme. Položíme vrstvu plátků lilku, na kterou dáme vrstvu kešu sýra a posypeme čerstvým špenátem. Takto lasagne postupně vrstvíme, přičemž poslední vrstvou by měla být rajčatová omáčka. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 40 minut. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.

Polévka z červené čočky
Suroviny:
1 a ½ hrnku červené čočky
1 mrkev nakrájená na kostky
2 stonky nakrájeného řapíkatého celeru
1 plechovka drcených rajčat
1 nadrobno nakrájená cibule
3 hrnky špenátu
4 stroužky česneku
kousek nastrouhaného zázvoru (cca 4 cm)
1 lžička římského kmínu
1 lžička kurkumy
1 l vody
2 hrnky vývaru
olivový olej
sůl
šťáva z jednoho citronu

Postup:
Na olivovém oleji osmažíme cibuli, mrkev a celer. Přidáme česnek, zázvor, římský kmín, kurkumu, rajčata, čočku a sůl. Promícháme a zalijeme vývarem s vodou. Vaříme do změknutí čočky. Část polévky můžeme rozmixovat. Přidáme špenát a dochutíme citronovou šťávou.

Sendvič s rostlinnou vajíčkovou pomazánkou
Suroviny:
1 balení tofu natural
150 ml rostlinného jogurtu či rostlinné zakysané smetany
1 lžička hořčice
2 lžíce lahůdkového droždí
1 špetka kurkumy
1 lžička černé soli kala namak
Pepř, sůl
Pažitka dle chuti
Plátky žitného chleba
Oblíbená sezónní zelenina

Postup:
Tofu rozdrolíme vidličkou a smícháme s ostatními surovinami. Namažeme na plátky chleba, přidáme oblíbenou zeleninu a připravíme sendviče.

Meruňkový jahelník
Suroviny:
2 hrnky jáhel
1 litr rostlinného mléka (sojové, ovesné)
2 středně velká nastrouhaná jablka
½ hrnku nasekaných vlašských ořechů
meruňky (či jiné ovoce dle sezony)
5 lžic cukru
rozinky dle chuti
rostlinný tuk na vymazání formy
špetka soli

Postup:
Jáhly nejdříve důkladně propláchneme a spaříme horkou vodou, scedíme a postup opakujeme ještě dvakrát, abychom je zbavili hořkosti. Následně si z jáhel a mléka uvaříme kaši, kterou dosladíme dle chuti datlovým nebo jiným sirupem. Vystydlou jáhlovou kaši smícháme s jablky, oříšky a rozinkami. Do vymazané dortové formy navrstvíme polovinu směsi, na ni naklademe rozpůlené meruňky a zakryjeme druhou polovinou jáhlové kaše. Pečeme přibližně 40 minut na 180 °C. Vystydlý dezert posypeme moučkovým cukrem.

Více informací a přihlašovací formulář najdete zde: https://veggiechallenge.cz.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.