Užijte si grilovací sezónu s knedlíkovou specialitou: konopný bochánek

Že knedlíky a grilované speciality k sobě nejdou? Omyl! Šéfkuchař Petr Kosiner vytvořil recept na konopné bochánky, které můžete využít na obložené housky s trhaným masem, grilovanou zeleninou nebo kouskem uzeného. A kdo chce, klidně si konopný bochánek můžete udělat na veganský nebo vegetariánský způsob.  

„Během grilovací sezóny jsme zvyklí na pečivo, burgery servírujeme v žemli. Ale proč by se něco podobného nedalo udělat s knedlíkem, říkal jsem si. Vytvořil jsem recept na konopný bochánek, se kterým bude vaše grilování ještě větší zážitek,“ říká Petr Kosiner, šéfkuchař společnosti Knedlíky Láznička.

Suroviny na bochánek:
400 g hladké mouky
250 ml mléka
3 lžíce konopné mouky
80 g konopného semínka
15 g droždí
1 vejce
1 lžíce oleje
1 lžička soli
špetka cukru

Suroviny na náplň:
4 silnější látky uzeného nebo šunky
80 g kysaného zelí
2 nakládané okurky nebo papriky beraní rohy
hořčice
další přísady dle chuti

Postup přípravy:
Oba druhy mouky nasypejte do mísy a dobře smíchejte. Uprostřed udělejte malý důlek a nadrobte do něj droždí. Zalijte menší polovinou ohřátého mléka, přidejte cukr a zlehka promíchejte. Nechte krátce vzejít kvásek.

Vzešlý kvásek promíchejte s moukou, přidejte vajíčko, sůl, olej a nahrubo propracujte. Začněte pozvolna přilévat zbývající mléko a dobře prohněťte, nejlépe za pomoci kuchyňského robotu. Mísu s hotovým těstem překryjte čistou utěrkou a nechte alespoň 30 minut v teple kynout.

Vykynuté těsto rozdělte na 10 kousků, vytvarujte malé bochánky a každý bohatě obalte v konopném semínku. Nechte ještě krátce dokynout. Uvařte 20 minut v páře.

Hotové bochánky rozpulte, na řezu potřete hořčicí a naplňte kysaným zelím, plátkem uzeného nebo silnějším plátkem šunky. Doplňte kyselou okurkou či beraním rohem, případně volte náplň podle vlastní chuti.

Tip šéfkuchaře:
„Konopné bochánky můžete servírovat i s jinými druhy náplně a dresingů. Zkuste třeba grilovanou zeleninu, rybí placičky, oberte do nich maso z grilovaných žebírek. Střídejte to a vychutnejte si letošní grilovací sezónu naplno,“ radí Petr Kosiner.

Další tipy na vynikající knedlíkové recepty, se kterými zaválíte nejen při přípravě nedělního oběda, najdete ve Velké knedlíkové kuchařce.

Zdroj a foto: Knedlíky Láznička