Perníčkové cheesecake cookies podle Pavla Berkyho

Pavel Berky přináší do adventního pečení nečekaný twist: perníčkové cheesecake cookies, které spojují vůni vánočního koření s krémovou jemností sýra. Výsledkem jsou sváteční sušenky, které potěší milovníky perníčků i cheesecakeu a promění každé adventní odpoledne v malý gurmánský zážitek.

Doba přípravy: 60 minut
Náročnost: 1
Počet porcí: 5 ks

Suroviny na cookies:
160 g hladké mouky
80 g Milko Másla z čerstvé smetany
80 g krupicového cukru
60 g melasy
1 žloutek
1 PL medu
1 ČL mletého zázvoru
½ ČL mletého hřebíčku
špetka mletého muškátového oříšku
1 ČL jedlé sody
špetka soli

Cheesecake náplň:
90 g Milko Žervé z Poděbrad
50 g krupicového cukru
½ ČL vanilkové esence

Posyp:
100 g krupicového cukru
1 PL mleté skořice

Postup na cheesecake náplň:
Do mísy dejte žervé, cukr a vanilku a šlehačem nebo mixérem šlehejte zhruba 2-4 minuty na nejvyšší rychlost. Poté krém lžící rozdělte na 5 stejných kopečků, které dejte na plech s pečícím papírem dejte zmrznout do mrazáku.

Postup na cookies:
Do mísy od kuchyňského robotu dejte změklé máslo a cukr. Vyšlehejte do nadýchané světlé pěny. Poté přidejte do mísy, žloutek, melasu a med a znovu krém prošlehejte, aby se vše dokonale propojilo.

Mouku smíchejte se sodou, hřebíčkem, zázvorem, muškátovým oříškem a solí. Přisypte do máslového krému a zapněte robot na pár sekund aby se vše spojilo. Těsto nemíchejte příliš dlouho, aby se z mouky nezačal uvolňovat lepek. Pro sušenky cookies to není úplně vhodné, výsledná textura by byla spíše koláčová než sušenková.

Připravte si zmrzlé kopečky žervé krému. Do dlaně si odeberte jednu vrchovatou lžíci těsta a lehce ho rozplácněte. Do středu dejte zmrzlý krém a zabalte kouli tak, abyste schovali krém. Je potřebné aby byl krém zcela zabalený, jinak by během pečení mohl vytéct. Tímto způsobem připravte všechny koule, obalte je ve směsi cukru a skořice a dejte je zcela zamrazit do mrazáku. V mrazáku vydrží několik týdnů, proto je můžete připravit dlouho dopředu a péct kdy budete potřebovat.

V den pečení rozehřejte troubu na 180 °C. Z mrazáku vyberte zmrzlé cookies koule a rozložte je na plech s pečícím papírem. Nechte mezi nimi dostatečný rozestup aby měli prostor se roztéct.

Cookies pečte je v troubě asi 12-14 minut. Poté je z trouby vytáhněte a nechte na plechu vychladnout aby se zpevnily.

Zdroj a foto: Pavel Berky