Objevte chuťovky tyrolské kuchyně od šéfkuchaře Vladimíra Šmejkala!
Bageterie Boulevard mění své sezónní CHEF MENU a tentokrát nakoukne pod pokličku tyrolské kuchyně, která k zimnímu období neodmyslitelně patří. Přenese nás do oblasti s neodolatelnou horskou krajinou, lidovými tradicemi, typickými dirndly pro dámy a lederhoseny pro pány. A samozřejmě specifickými lokálními surovinami. Autorem nového zimního menu je šéfkuchař Vladimír Šmejkal, který v Tyrolských Alpách několik let vařil, a rakouská kuchyně mu přirostla k srdci. V menu nechybí typický tyrolský špek, vyzrálé sýry nebo koření příznačné pro zimní období. Na co se tedy můžeme těšit?
Rychle zahřeje a odhalí taje innsbrucké kuchyně, tak to je nová Innsbrucká polévka. Pod tímto názvem se schovává lahodná krémová polévka z konfitovaného česneku s křupavými krutóny. Lokální tyrolskou surovinu najdeme také v první bagetě zimního CHEF MENU – Tyrolské kuře se speckem. Bageta je plněná pečeným kuřecím masem, doplněná bylinkovým dresinkem, pravým tyrolským špekem, rukolou a zapečeným zrajícím sýrem Tilsiter. Vydatně zasytí rovněž další novinka, bageta Pečené vepřové ramínko. Pomalu pečené vepřové ramínko, doplněné karamelizovanou cibulkou na červeném víně, dresinkem z červené pečené papriky a chilli a polníčkem, to se ukrývá v této alpské specialitě.
Došlo-li u vás na novoroční předsevzetí, že si začnete držet „linii“, nebo jste-li zastánci lehčí a zdravější stravy, tak nové zimní FIT Calories menu z rukou Vladimíra Šmejkala vás přesvědčí ho ochutnat. Velmi originální jsou Miniburgery z červené řepy, tedy wrap plněný miniburgery z červené řepy, ochucené tyrolskou omáčkou a doplněné římským salátem. Řepa je významným zdrojem karotenu a vitamínu C, které jsou v zimním období nepostradatelné. Plný zdravých chutí a neotřelých kombinací je sendvič Hruška a gorgonzola – kandovaná hruška v kořeněném karamelu s vůní hřebíčku, skořice a badyánu, společně se sýrem s modrou plísní, brusinkami a baby špenátem. To vše naservírované v čerstvě rozpečeném dýňovém chlebu.
Za celým tímto zimním kulinářským dílem stojí šéfkuchař a gourmet konzultant Vladimír Šmejkal, který mimo jiné vařil po boku osobního kuchaře belgického krále, pana Van de Perra, a zajišťoval významné „gastroakce“ v rámci předsednictví České republiky v EU na ambasádách Německa, Španělska a Belgie. Nové menu budete moci ochutnat do konce března na všech pobočkách Bageterie Boulevard.
Zdroj: www.bb.cz
