Zelenina jako nejlepší parťák do letních dnů
Nechce se vám po dlouhém horkém dni stát u plotny a celou věčnost si lámete hlavu nad tím, co rychlého a výživného připravit k večeři? Zkuste do své kuchyně přizvat zeleninu a přichystejte z ní netradiční jídla. Uvidíte, že lehké a osvěžující pokrmy přijdou k chuti celé rodině.
Během léta je k dostání opravdu velké množství zeleniny i ovoce. Konečně seženete šťavnaté a chutné plody, na které jste celý rok tak dlouho čekali. Pokud chcete sáhnout po té nejkvalitnější zelenině pro své saláty a jednoduché pokrmy, vyrazte na ekologickou farmu. Tam seženete bio zeleninu, u které máte jistotu, že neobsahuje žádné nechtěné látky navíc. K dostání je ale také v obchodech, kde ji spolehlivě poznáte pouze pod označením logy biolistu či biozebry. Jedině tyto dvě značky zaručují bio kvalitu.
Tip: Nevíte, kam se vydat pro bio zeleninu? Navštivte například Farmu Lukava v Jindřichovicích pod Smrkem na Liberecku, kde se zelenina pěstuje s využitím koní a velkým podílem ruční práce. Další tipy na ekofarmy ve vaší blízkosti najdete na stránkách kamprobio.cz a lovime.bio.
Lehký salát z červené řepy a mangoldu
Že červenou řepu do salátů nedáváte a o mangoldu slyšíte poprvé? To je velká chyba, kterou musíte ihned napravit. Červená řepa plná sladké chuti, stopových prvků, vitamínů i kyseliny listové se hodí do nejrůznějších pokrmů. Pokud k ní přidáte mladé křehké listy netradičního mangoldu s velkým množstvím vitaminu C a minerálních látek, uvidíte, že si jejich společnou chuť ihned zamilujete!
Suroviny:
hrst barevných bio listů mangoldu
hrst mladých bio listů červené řepy
1 ks uvařené bio červené řepy
bio olivový olej
bio balzamikový ocet
bio piniové oříšky
sůl a bio pepř
Postup:
Listy mangoldu i řepy opláchněte a případně natrhejte na menší kousky. Uvařenou řepu rozkrájejte na malé kostičky a přidejte do misky k listům. Vše zakápněte olivovým olejem a balzamikem, dochuťte solí a pepřem. Promíchejte a podávejte posypané piniovými oříšky.
TIP:
Salát můžete připravit i jako originální přílohu ke kousku grilovaného masa či čerstvému kozímu sýru.
Zelené fazolky s grilovanými rajčaty
Sezona křupavých a slaďoučký zelených lusků začíná již v červenci. Jejich báječnou chuť si tak můžete užívat po celé léto. Kromě jedinečné chuti lusky obsahují velké množství minerálních látek a vitamínů, zejména vitamín K a vitamín C i vitamíny skupiny B. Ve spojení s voňavými rajčaty, která jsou v létě hojně dostupná, si užijete přímo vitamínový koktejl!
Suroviny:
10 bio keříkových rajčat
250g bio zelených lusků
1 bio cibule
bio citronová šťáva
bio olivový olej
sůl a bio pepř
Postup:
Zelené fazolky očistěte a povařte v osolené vodě cca 5 minut. Mezitím si ugrilujte celá rajčata na cibulce. Poté fazolky s rajčaty jednoduše smíchejte, zakápněte olejem a citronovou šťávou a na konec dochuťte solí a pepřem.
TIP:
Takto připravené fazolky s rajčaty jsou výborné jako teplá příloha. Můžete je však podávat i na studeno – zkuste přidat trochu bio rukoly a pokrájené bio salátové okurky. Doplnit můžete i bio sýr balkánského typu.
Brokolicovo-květákový salát se slaninou a parmazánem
Také jste dosud z brokolice a květáku připravovali tak maximálně polévku v podobě hutného krému? Zkuste to v létě trochu jinak, uvidíte, že nebudete litovat!
Suroviny:
větší hrst růžiček bio brokolice
větší hrst růžiček bio květáku
100g bio slaniny
bio parmazán na posypání
bio olivový olej
sůl a bio pepř
Postup:
Brokolici spolu s květákem uvařte v osolené vodě tak, aby růžičky nebyly zcela rozvařené. Pokud nechcete vařit, nechte klidně i syrové, budou o to křupavější. Slaninu pořádně opečte na trošce oleje. Zeleninu smíchejte se slaninou, přikápněte trochu oleje a dochuťte solí a pepřem. Podávejte posypané čerstvým parmazánem.
Kupujte BIO. Pro budoucnost!
Chceme-li podpořit lokální ekonomiku, není nám lhostejná příroda a životní prostředí, a navíc myslíme na budoucnost naši i našich dětí, měli bychom na to dbát zejména v uličkách mezi nákupními regály. Správným krokem, jak podpořit ekologické zemědělce, kteří přirozeně pečují o půdu, krajinu a hospodářská zvířata s maximální ohleduplností, je totiž nákup jejich bioproduktů. Tím, že zvolíte lokálního dodavatele, máte navíc jistotu, že bioprodukty neputovaly dlouhé kilometry přes půl světa. Distribuční cesty a dojezdové vzdálenosti jsou velmi krátké. To pomůže nejen přírodě, ale rovněž nám i budoucím generacím.
Co je BIO?
BIO je certifikovaný systém hospodaření podložený národní i evropskou legislativou s vlastním kontrolním systémem garantovaným ze strany státu. BIO může být pouze ta potravina, která splňuje zákonem dané a státem kontrolované požadavky pro ekologické zemědělství. To je založeno na pestrém osevním postupu a péči o půdu. Pole jsou plná života, nepoužívají se na nich umělá hnojiva, pesticidy, geneticky modifikované organismy ani chemické postřiky. Zvířata nejsou pouze využívána, ale je o ně s láskou pečováno. Produkce biopotravin v ekologickém zemědělství přírodu neničí. Naopak ji zlepšuje a uchovává pro příští generace.
Bioprodukty jsou vždy viditelně označené logy, která smí používat pouze ti producenti, již dodržují přesné legislativní zásady ekologické produkce. Systém prověřování je nastaven tak, že minimálně jedenkrát za rok projde celý řetězec od prvovýroby až po distribuci kompletní speciální kontrolou, která je nadstavbou pro standardní kontroly v konvenčním zemědělství.
Jaká loga se používají k označení biopotravin?
Národní značení
Logo biozebry s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ se využívá jako známka biopotravin a také všech bioproduktů vyprodukovaných v ČR. Logo je dále doplněno o číselný kód kontrolní organizace (CZ-BIO-xxx), která provedla certifikaci bioproduktu v ČR.
Evropské značení
Pokud výrobek pochází z Evropské unie, musí být označen biolistem, číselným kódem kontrolní organizace a také informací o původu surovin. Ten se obvykle uvádí ve formátu EU, nebo mimo EU společně s názvem země, ve které byly vyprodukovány všechny použité suroviny.
Foto: archiv
