Co s dýní? Zkuste ji po mexicku!
I když je dýňová polévka ověřenou podzimní klasikou, může rychle začít nudit. Pokud ve vaší kuchyni po Halloweenu straší ještě pár zbytkových dýní, zkuste tuto podzimní zeleninu zpracovat trochu neobvykle, třeba s nádechem mexické kuchyně. Tradiční pokrm chilli con carne s masem a fazolemi se dnes připravuje na mnoho způsobů, například i vegansky, tak proč to nezkusit s dýní? Do této dýňové variace se přidává chilli, římský kmín nebo sladká paprika, tedy koření, které vás krásně prohřeje. A co je na chilli con carne nejlepší? Za celé vaření zašpiníte jen jeden hrnec.
Není kmín jako kmín. Zatímco klasický český kmín je jemnější a používá se při pečení nebo k bramborám, jeho římský protějšek má velmi pronikavou a lehce nahořklou chuť. Pomáhá prokrvení, a je nejlepším přírodním pomocníkem při zažívacích potížích.
Pokud jste milovníky pikantního, chilli vám v kuchyni určitě nechybí. O jeho blahodárných účincích věděli už indiáni, kteří ho dříve používali při horečce na snížení teploty. Kromě toho, že toto původem mexické koření podporuje krevní cirkulaci a zrychluje metabolismus, prospívá svým snižováním inzulinu v těle i diabetikům.
Tip:
Pokud chcete dosáhnout co nejpronikavější kořeněné chuti, sáhněte po Mlýnku pepř od Vitany. Pepř v jídle nejvíce vynikne, pokud jeho bobule rozdrtíte přímo při dochucování.
Dýňové chilli con carne
Suroviny:
1 cibule
1 červená paprika
2 mrkve
1 chilli paprička
2 lžíce rostlinného oleje
2 stroužky česneku
½ lžičky Mletého chilli Vitana
1 lžíce Sladké papriky mleté Vitana
1 lžíce Římského kmínu Vitana
500 g mletého hovězího masa
150 ml suchého červeného vína
300 ml hovězího vývaru
400 g konzervovaných rajčat
2 lžičky rajčatového protlaku
400 g vařených/konzervovaných fazolí
Čerstvě mletý pepř Vitana
Sůl
1 kostička hořké čokolády
400 g dýňové dužiny
1 hrst čerstvého koriandru
150 g zakysané smetany
Postup:
Cibuli nakrájíme nadrobno, papriku na kostičky, mrkev a chilli papričku na plátky. V hlubší pánvi rozehřejeme olej, vsypeme cibuli, pražíme ji 1 minutu. Poté přisypeme papriku a mrkev, opékáme zhruba 3 minuty a přidáme chilli papričku a drcený česnek. Okořeníme a restujeme ještě 2 minuty. Ztlumíme na střední stupeň, vsypeme maso, rozmačkáme ho vařečkou a dusíme ze všech stran dohněda. Osolíme a opepříme.
Vlijeme víno, necháme ho vyvařit, přilijeme vývar a rajčata, přidáme rajčatový protlak, osolíme a opepříme. Zvýšíme teplotu. Až se směs začne vařit, přiklopíme ji a ztlumíme teplotu na nízký stupeň. Necháme probublávat zhruba 20 minut. Dýni nakrájíme na kostičky a vmícháme ji po 10 minutách k masu. Dusíme, přidáme fazole a povaříme ještě 10 minut.
Nakonec vmícháme čokoládu a necháme 10 minut odpočinout. Dochutíme solí a pepřem. Rozdělíme do misek a posypeme nasekaným koriandrem. Podáváme se zakysanou smetanou.
Chilli mleté Vitana
Chilli se používá do pokrmů, kterým chceme dodat pikantní chuť. Populární je především v mexické a indické kuchyni, kde chilli přidáváme například do kari nebo pokrmu Chilli noc carne. Jeho ostrost se liší podle použitých papriček, obecně platí pravidlo, že čím menší paprička je, tím je i ostřejší. Doporučená cena: 16, 90 Kč
Paprika sladká Vitana
Sladká paprika má výrazně kořeněnou a nasládlou chuť, příjemné aroma a nádhernou sytě červenou barvu. Používá se do masitých jídel a téměř do všech druhů gulášů. Hodí se do omáček, sýrů, slaného pečiva a uzenin. Tvoří základ celé řady kořenicích směsí. Doporučená cena: 14, 90 Kč
Římský kmín Vitana
Římský kmín má pronikavou a lehce nahořklou chuť. Populární je zejména v indické kuchyni, kde se například přidává do hojně používaného kari koření. Využít ho ale můžete i při nakládání zeleniny, sýrů nebo uzenin. Doporučená cena: 24, 90 Kč
Vitana mlýnek pepř
I pro svou všestrannost patří černý pepř mezi celosvětově nejrozšířenější koření. Má výraznou, ostrou až pálivou chuť a štiplavé aroma. Jeho namletím přímo při dochucování docílíte výraznější chuti, nejvíce totiž pepř vynikne, když jsou jeho bobule čerstvě rozdrcené. Doporučená cena: 69, 90 Kč
Zdroj a foto: Vitana
