Poradíme vám jak na nejlepší domácí burger!

Burgery jsou oblíbené jídlo po celém světě, které najdete v mnoha restauracích a fastfoodech. Ale co kdybychom vám řekli, že si můžete udělat ještě lepší a zdravější burger doma? S pomocí několika triků od špičkových šéfkuchařů, kvalitní majonézou a poctivým kečupem je možné si připravit vynikající burger, který nejenže skvěle chutná, ale navíc vás vyjde levněji než ten z restaurace. Při vlastní přípravě získáte kontrolu nad použitými ingrediencemi a můžete si být jisti, že neobsahuje umělé přísady a konzervanty. Připravit jej navíc můžete jak v troubě, tak venku na grilu.

I když se některým lidem může zdát výroba domácího burgeru jednoduchá, není to jen otázka složení masa a několika listů zeleniny v housce. Existuje několik tajemství, jak připravit šťavnatý domácí burger, který si užijete vy i vaše rodina.

Základem dobrého burgeru je kvalitní maso. Pokud máte možnost, kupte si čerstvě namleté hovězí v řeznictví. Ideální mleté hovězí by mělo obsahovat 80 % libového masa a 20 % tuku. Vyhněte se raději takovému, které obsahuje 90 % libového masa, jelikož takový burger by mohl být příliš křehký a vysušený. Pokud preferujete vegetariánskou nebo veganskou stravu, můžete si jako alternativu k masu vyrobit burger z cizrny nebo čočky.

Použijte osvědčené triky šéfkuchařů:

• Několikrát hoďte masem o kuchyňskou linku. Burger tak zůstane při pečení šťavnatý, nebude se drolit a maso zůstane v celku.
• Po vytvarování placek udělejte ještě doprostřed masa prohlubeň – přispějete tak k rovnoměrnému propečení. Masovou placku přitlačte na gril nebo na pánev. Díky tomuto triku se vám maso nezkroutí a zachová si vámi požadovaný tvar.
• Po opečení nebo grilování nechte maso ještě chvíli odpočinout na talíři, aby si zachovalo svou šťavnatost.

Podstatné je také správné ochucení burgeru. Základem je volba vhodné omáčky. „Nenahraditelnou klasikou při přípravě burgerů je kečup – dodá jídlu výraznou chuť, která se dobře snoubí s masem. Kečup může také zvýraznit chuť ostatních ingrediencí, jako jsou sýr, cibule nebo okurky. Pokud grilujete, zvolte praktické balení s dávkovací membránou ve víčku, která je z pohledu hygieny ideální pro venkovní použití. Při výběru kečupu věnujte pozornost složení a kvalitě ingrediencí. Na chuti kečupu je znát vyšší podíl rajčat. Ideální je, když použitá rajčata zrála na slunci,“ říká Michal Neškera, obchodní ředitel společnosti Spak.

Inspirujte se naším receptem a potěšte své blízké burgerem lepším než z restaurace.

Hovězí burger
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 15 minut

Suroviny na 4 porce:
600 g mletého hovězího masa
1 vaječný žloutek
1 lžičku lístků tymiánu
sůl, pepř
olivový olej

Suroviny na dohotovení:
4 bulky na hamburger
1 cibuli
hrst listového salátu
4 plátky čedaru
1 červenou papriku
4 batáty
4 brambory
olivový olej
4 lžíce majonézy Spak
1 lžíci nasekané petrželky
1 šalotku
sůl, pepř
kečup Spak k podávání

Postup:
Maso dejte do mísy, přidejte žloutek, tymián, sůl, pepř a vše dobře promíchejte. Z masové směsi pak vytvarujte 4 placky. Potřete je olivovým olejem. Batáty a brambory oloupejte, nakrájejte na hranolky, promíchejte s troškou oleje, osolte a opepřete. Vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem a v troubě předehřáté na 180 °C pečte dozlatova. Bulky překrojte a ze strany řezu je opečte na suché pánvi. Šalotku nakrájejte nadrobno. Do misky dejte majonézu, přidejte petrželku, šalotku, sůl, pepř a promíchejte. Burgry opečte na pánvi nebo grilu z obou stran dozlatova. Maso nepropékejte příliš dlouho, aby uvnitř zůstalo růžové jako klasický steak. Na spodní díl bulek dejte listový salát, pak po lžíci majonézy, přidejte burger, plátek čedaru, kolečka cibule a papriku. Přiklopte, dejte na talíř, přidejte hranolky, kečup a podávejte.

Tip: K podávání můžete přidat i zelný salát. Nakrouhané zelí promněte rukama s trochou oleje a citronové šťávy, aby zkřehlo. Přidejte majonézu, osolte, opepřete a promíchejte.

Zdroj a foto: Spak