Nenechte své jídlo cestovat, ani o Vánocích: Jak vybrat potraviny, které šetří planetu i ctí české tradice

Vánoce jsou magickým obdobím plným světýlek, rodinných tradic a samozřejmě dobrého jídla. Ale přemýšleli jste někdy nad tím, odkud vaše vánoční suroviny pocházejí? Možná byste byli překvapeni, kolik kilometrů musely urazit, než skončily na vašem stole.

Podle studie, kterou nechal zpracovat Zemědělský svaz ČR, mají potraviny dovezené ze zahraničí výrazně vyšší uhlíkovou stopu než ty z české produkce. Například kuřecí maso z Brazílie či jablka z Nového Zélandu zanechávají za sebou násobně více emisí CO2 než české alternativy. Autorem výpočtů byl Jan Baláč ze společnosti Fair Venture, který upřesňuje: „Kuřecí maso dovezené z Brazílie způsobí emise až 20x vyšší než maso z českých chovů. Podobné rozdíly jsme zaznamenali i u dalších potravin, jako jsou jablka, cibule nebo brambory. Tyto údaje jasně ukazují, jak velký dopad může mít výběr lokálních surovin na životní prostředí.“

Jak tedy připravit udržitelnou vánoční tabuli? Máme pro vás jednoduché rady a inspiraci pro pokrmy, které potěší vaše chuťové buňky i planetu.

1. Jablka: Vánoční tradice s českou vůní
Řezání jablek je krásný vánoční zvyk. Když jablko rozkrojíte napříč, objevíte uprostřed hvězdičku, která symbolizuje zdraví a štěstí. Jen si představte, že byste místo českého jablka drželi v ruce jablko z Nového Zélandu, které urazilo přes 18 000 kilometrů! Jeho přeprava způsobí až 10x více emisí CO2 než u českých jablek.

Tip na vánoční stůl:

• Použijte česká jablka do tradičního štrúdlu, jablečného kompotu nebo je nabídněte jako zdravou svačinku pro děti i dospělé.

2. Cibule: Základ bramborového salátu
Bramborový salát je neodmyslitelnou součástí české štědrovečerní večeře. Základem jsou kromě brambor také čerstvá cibule a další zelenina. I u této nenápadné suroviny má smysl sledovat její původ. Dovážená cibule například ze Španělska cestuje tisíce kilometrů, což výrazně zvyšuje její uhlíkovou stopu.

Tip na vánoční stůl:

• Vyberte českou cibuli a zeleninu, abyste si mohli připravit tradiční salát bez výčitek vůči planetě.

3. Kuřecí maso: Řízek, který nemusí přiletět z Brazílie
Věděli jste, že kuřecí maso dovezené z Brazílie urazí více než 10 000 kilometrů a jeho přeprava způsobí až 20x vyšší emise CO2 než u masa z českých chovů? Pokud se letos rozhodnete pro řízky, dejte přednost kvalitnímu kuřeti z Česka. A ještě lepší volbou je kapr – česká klasika, která má minimální uhlíkovou stopu.

Tip na vánoční stůl:

• Připravte smažené řízky z českého kuřecího nebo kapra. Většina obchodů uvádí původ masa na obalu, takže stačí sledovat etikety.

4. Vepřová pečeně: Slavnostní pokrm z českých chovů
Vepřová pečeně je oblíbeným pokrmem během vánočních svátků, ať už jako hlavní chod na Štědrý den, nebo součást slavnostního oběda na Boží hod. Maso dovezené ze zahraničí, například z Polska, může mít až 5x vyšší emise CO2, než maso z českých chovů. A co víc – výběrem lokálních potravin podpoříte české zemědělce a chovatele.

Tip na vánoční stůl:

• Připravte šťavnatou vepřovou pečeni s lokální zeleninou jako přílohou.

 Proč na tom záleží?
Vánoce jsou časem hojnosti, ale také příležitostí, jak přemýšlet o tom, co nakupujeme a konzumujeme. Díky výběru lokálních potravin můžeme snížit uhlíkovou stopu naší vánoční tabule a zároveň podpořit české zemědělce. Jak ukazuje studie Zemědělského svazu ČR, i zdánlivě drobné změny – jako výběr českého masa, jablek nebo cibule – mohou mít zásadní dopad na životní prostředí.

Vánoce s chutí a odpovědností
Nemusíte se vzdávat tradičních pokrmů ani skvělé chuti, abyste slavili Vánoce ekologičtěji. Letos zkuste:

• Jablka z českých sadů místo těch z Nového Zélandu.
• Českou cibuli a zeleninu do bramborového salátu.
• Kuřecí maso nebo kapra od místních producentů na řízky.
• Vepřovou pečeni z českých chovů.

Tím nejen přispějete k ochraně planety, ale také si užijete Vánoce s kvalitním jídlem, které si zaslouží místo na vašem slavnostním stole.

Foto: archiv