Vegansky za pár korun? 8 tipů jak, ušetřit

Myslíte si, že veganské stravování je jen pro ty, kdo si mohou dovolit drahé alternativy a exotické suroviny? Omyl! S rostoucí popularitou rostlinného jídelníčku přichází i jednoduché a cenově dostupné způsoby, jak jíst zdravě a udržitelně – a přitom nezruinovat peněženku. Přinášíme 8 praktických tipů, díky kterým sestavíte chutný a vyvážený rostlinný jídelníček i s omezeným rozpočtem.

Co lze, připravte doma
Pokud nahradíte kupované obědy těmi domácími, nepochybně ušetříte stovky až tisíce korun. Příprava vlastního jídla opravdu nemusí zabrat příliš času. Vyhraďte si jeden den v týdnu, kdy připravíte větší množství jídla na nadcházející týden. Předpřipravit si můžete třeba tofu, seitan nebo hummus a různé pomazánky.

Najděte nejnižší ceny
Dny, kdy stačilo nakoupit na jednom místě, jsou pryč. Pro efektivní správu rozpočtu je ideální nakupovat v různých obchodech. Pořiďte si čerstvé ovoce a zeleninu na tržištích, sušené fazole, luštěniny, rýži, koření a bylinky v místních asijských obchodech, mražené a konzervované potraviny v supermarketech a specializované produkty v obchodech se zdravou výživou. Jakmile zjistíte, kde co koupit nejlevněji, můžete se zásobit jednou týdně.

Nakupujte velké množství
Nakupujte ve velkém u potravin s dlouhou trvanlivostí, jako jsou obiloviny, sušené luštěniny, ořechy, semínka, koření a bylinky. Když budete vařit různé druhy fazolí či cizrnu, nebojte se připravit ve velkém množství a zamrazit do krabiček. Tím prodloužíte jejich čerstvost a ušetříte na pravidelných nákupech.

Volte cenově dostupné zdroje bílkovin
Získat dostatek bílkovin na rostlinné stravě nemusí být drahé – některé z nejlepších zdrojů bílkovin jsou zároveň i nejvíce cenově dostupné! Čočka, fazole a cizrna jsou nabité bílkovinami, stojí jen zlomek ceny masa a dají se použít do všeho od kari a polévek po saláty, sendviče nebo burgery. Tofu a tempeh jsou vynikající zdroje bílkovin, které se vyplatí koupit ve velkém nebo za akční cenu.

Nakupujte sezónně
Nakupování sezónních potravin není jen lepší pro životní prostředí, ale také šetrnější k vaší peněžence. Ovoce a zelenina, které jsou v sezóně, bývají často levnější a čerstvější. Zvykněte si pravidelně navštěvovat místní farmářské trhy, abyste zjistili, co je právě v sezóně, a plánujte jídla podle toho.

Zaměřte se na celistvé potraviny
Hotová jídla, rostlinné alternativy masa nebo sýra, svačinky i dezerty mohou být dražší – a často je ani nepotřebujete. Pokud chcete ušetřit, dopřejte si je čas od času a pravidelněji sáhněte po celistvých potravinách. Ty patří k těm nejdostupnějším a pokud je máte po ruce, kdykoliv si připravíte chutné a výživné jídlo.

Snižte množství odpadu
Snížení plýtvání potravinami je skvělý způsob, jak ušetřit na rostlinné stravě. Zbytky jako pečenou zeleninu přeměňte na polévku, výživnou bowl nebo wrap. Zamrazte zbylé porce polévek, dušených jídel a fazolí, abyste měli vždy po ruce rychlé jídlo. Zbylé kousky zeleniny využijte na domácí vývar. Příliš zralé banány? Skvěle se hodí do smoothie nebo pečení. Využitím všeho, co máte, nejen ušetříte, ale také snížíte plýtvání.

Zapojte se do Veggie Challenge
Veggie Challenge je 30denní výzva od ProVeg Česko, která vám pomůže sestavit rostlinný a vyvážený jídelníček. Výzva není pouze o veganské stravě – cílem může být i jednoduše omezit maso a živočišné produkty. Aby bylo plnění výzvy co nejsnazší, účastníci a účastnice se mohou navzájem podporovat ve facebookové skupině nebo využít mobilní aplikaci s více než 100 recepty, denními výzvami, plánovačem jídelníčku a nákupními seznamy. A to vše zdarma!

 Recepty:
Cizrnová polévka
Ingredience (4 porce): 1 plechovka cizrny, 150 g kořenové zeleniny na polévku, 2 cibule, 50 g rostlinného másla, 600 ml vody nebo zeleninového vývaru, 4 stroužky česneku, dle chuti sůl a petrželová nať.

Postup: Cizrnu scedíme, kořenovou zeleninu a cibuli nakrájenou na kostičky orestujeme na másle a krátce podusíme, přidáme asi 2/3 cizrny a zalijeme vodou (zeleninovým vývarem), přivedeme k varu a několik minut povaříme, jakmile bude zelenina měkká, vše rozmixujeme, poté přidáme zbytek cizrny a rozdrcený česnek a ještě krátce povaříme, můžeme zahustit kukuřičným škrobem (maizenou), ozdobíme petrželkou a podáváme.

Tofu po asijsku
Ingredience (4 porce): 4 lžíce sojové omáčky, 400 g Nature´s Promise Bio Tofu natural, 1 čajová lžička kari mleté, 4 stroužky česneku, 1 čajová lžička sladké papriky mleté, 1 lžíce olivového oleje, 1 červená paprika, 1 cibule, 250 g jasmínové rýže, 1 lžíce sezamu, jarní cibulka.

Postup: Na marinádu promíchejte 4 lžíce sójové omáčky, lžičku kari, lžičku sladké papriky a 2 oloupané a prolisované stroužky česneku, nakrájejte na kostky 400 g tofu, promíchejte s marinádou a nechte alespoň 30 minut marinovat, mezitím oloupejte cibuli a zbylé 2 stroužky česneku a nakrájejte je na plátky, papriku nakrájejte na nudličky, propláchněte 250 g rýže pod tekoucí vodou a poté ji vložte do vroucí vody a vařte 15 minut, nechte ještě pod pokličkou 5 minut dojít, v pánvi rozehřejte lžíci oleje a zprudka na něm orestujte nejprve tofu a poté přidejte i připravenou zeleninu, vychutnejte si posypané sezamovými semínky a zdobené nasekanou cibulkou.

Zdroj a foto: ProVeg Česko