Oslaďte si Vánoce italským cukrovím
Už jste začali péct vánoční cukroví? Pokud ještě ne nebo uvažujete nad tím, že by to letos chtělo něco nového než jen vanilkové rohlíčky či včelí úly, nechte se inspirovat Wine Food Marketem, specialistou na italskou gastronomii. Ten má pro vás tři tipy na laskominy, kterými do svého domu pozvete slunnou Itálii. Zkuste zakusit Vánoce s chutí a vůní mandlí, pistácií a čokolády.
Biscotti al Pistacchio – Pistáciové sušenky
Ingredience:
1000 g vyloupaných pistácií + 200 g na posyp
1000 g krupicového cukru
270 g vaječných bílků
Postup:
Rozemelte 1000 g pistácií na jemnou moučku. V misce smíchejte mleté pistácie s cukrem. Do směsi přilijte bílky a vytvořte hladké těsto. Vytvarujte válečky o délce 3–4 cm. Zbylých 200 g pistácií nasekejte nahrubo a ve směsi obalte vytvořené válečky. Pečte 7 minut na 200 °C.
Biscotti alle Mandorle – Mandlové sušenky
Ingredience:
300 g moučkového cukru
1000 g blanšírovaných mandlí nebo mandlové moučky
1000 g krupicového cukru
450 g vaječných bílků
marmeláda dle chuti
Postup:
Najemno rozemelte mandle nebo použijte hotovou mandlovou moučku. Mleté mandle smíchejte s krupicovým cukrem. Do směsi přilijte bílky a vytvořte hladké těsto. Formujte kuličky o průměru 3–4 cm a obalte je v moučkovém cukru. Jemným tlakem vytvořte ve středu každé kuličky důlek, kam následně lžičkou naneste marmeládu. Pečte 7 minut na 200 °C.
Biscotti di Pasta Frolla – Jemné máslové sušenky (různé tvary)
Ingredience:
600 g mouky typu 00
400 g másla
240 g moučkového cukru
90 g vaječných žloutků
2 g soli
citronová kůra dle chuti
tmavá, mléčná nebo bílá čokoláda
Postup:
Smíchejte změklé máslo, žloutky, moučkový cukr, sůl a citronovou kůru. Ručně nebo v hnětači vytvořte hladké těsto. Do těsta zapracujte mouku. Nechte vychladit v lednici alespoň 2 hodiny. Těsto vyválejte na tloušťku zhruba 5 milimetrů. Sušenky vykrajujte formičkami nebo vytvořte válečky a formujte z nich malé podkovy, zapleťte jako vánočku či tvořte tvary dle fantazie. Pečte 15–18 minut na 170 °C. Nechte zhruba 1 hodinu vychladnout. Zchladlé sušenky máčejte nebo polévejte rozpuštěnou čokoládou.
Zdroj: Wine Food Market