Inspirace na přípravu svatomartinské husy z BILLY podle vašeho gusta

Pomalu chystáte svatomartinské hody? Nepochybně k nim již tradičně patří pečená husa. Když už se rozhodnete podstupovat několikahodinovou přípravu tohoto náročného, byť výborného chodu, investujte do kvalitní a čerstvé husy. Věřte, že velký podíl na úspěchu mají právě dobré suroviny.

Chlazené husy z maďarských chovů na slavnostní pečínku najdete v prodejnách řetězce BILLA. Jen neváhejte, na pultech se toto skvělé maso dlouho neohřeje. Každoročně je rychle vyprodáno a byla by škoda, kdyby skončilo na jiném talíři než zrovna tom vašem. Akční cena chlazené husy je v BILLE od 3. do 9. listopadu 149,90 Kč za 1 kg.

Pokud stále hledáte perfektní recept, přinášíme níže inspiraci.

Jednoduchá svatomartinská husa s karamelizovaným zelím a špekovými knedlíky
Suroviny:     
Husí stehna 2 ks
Vepřové sádlo škvařené 1 kg
Bobkový list
Tymián
Sůl
Cibule bílá 1 ks
Bílé zelí sterilované 700 g
Červená cibule 1 ks
České máslo 84 % mléčného tuku 1 lžíce
Krupicový cukr 1 lžička
Hladká mouka
Anglická slanina 200 g
Hrubá mouka 400 g
Čerstvé mléko polotučné 1,5 % 2 l
Sůl
Houska 4 ks
Hladkolistá petržel

Postup:
Stehna osolíme a rozehřejeme v hrnci sádlo. Vložíme na kroužky pokrájenou cibuli s hrstí tymiánu. Stehna zcela ponoříme do sádla. Rozehřejeme troubu na 120 stupňů a necháme zvolna probublávat 4 hodiny, dokud není maso dokonale měkké. Před podáváním dáte do trouby pod gril prudce zezlatovět kůži.

Na másle necháme pomalu orestovat cibulku až do zhnědnutí. Poté přidáme lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Zelí vymačkáme od šťávy a přidáme k cibulce, nakrájíme na menší kousky jablko, podlijeme trochou vody, zaprášíme moukou a dusíme 15 minut. Podle chuti můžeme dokyselit šťávou ze zelí.

Slaninu a housky nekrájíme na kostky. Na pánev dáme nejprve špek a až začne pouštět sádlo, opečeme kostičky a housky. V misce si smícháme mléko s vejci, podle chuti osolíme. Vmícháme část mouky, aby bylo těsto ještě polotekuté a vložíme orestované housky se slaninou. Necháme odpočinout a prosáknout housky. V případě potřeby ještě těsto zahustíme zbytkem mouky. Vytvoříme knedlíky o velikosti zatnuté dlaně. Vaříme v osolené vodě 10-15 minut.

Zdroj a foto: Billa