Krevety v tempuře

Krevety se čím dál více objevují na našich talířích, a to díky své delikátní chuti, univerzálnosti a jednoduché přípravě. Divoké krevety Mylord Premium pocházejí z volného moře u pobřeží Argentiny. Jsou známé svou intenzivní červenou barvou, která pochází z jejich stravy – mořských řas bohatých na astaxhantin. Díky krunýři se dají připravit přímo na grilu, aniž by maso ztratilo svou šťavnatost, a tak si při vaření vždy zachovají svou plnou chuť a vláčnost.

Ať už krevety použijete do exotických pokrmů nebo jako luxusní přílohu, jejich jemná chuť si najde místo v každé kuchyni. Nechte se inspirovat například receptem na krevety v tempuře, které budou skutečnou lahůdkou pro vaše chuťové pohárky.

2 porce
Příprava: 30 minut

Ingredience na krevety:
8 ks divokých krevet Mylord Premium (13/15)
5 cm zázvoru
2 jarní cibulky
100 ml bílého vína
sůl a pepř

Ingredience na tempuru:
20 g hladké mouky
30 g kukuřičného škrobu
3 g prášku do pečiva
3 bílky
25 g vody
80 g slunečnicového oleje + olej na smažení

Ingredience na majonézu:
3 lžíce majonézy
2 lžíce sweet chilli omáčky
1 hrst nasekaného koriandru
sůl a pepř

Příprava:
Krevety oloupejte, osušte a přendejte do mísy. Přidejte k nim jarní cibulku a na menší kousky nakrájený a oloupaný zázvor. Osolte, opepřete a zalijte bílým vínem. Vše promíchejte a nechte alespoň 10 minut marinovat.

Mezitím si připravte tempuru. Bílky oddělte od žloutků. Všechny suché ingredience promíchejte v míse a poté přilijte vodu a olej. Znovu promíchejte a na závěr vmíchejte bílky.

Olej na smažení rozehřejte v hlubší pánvi nebo rendlíku (ideálně na teplotu 150 stupňů). Oleje by mělo být tolik, aby v něm při smažení mohly krevety plavat.

Krevety osušte od marinády a obalte v těstíčku. Zhruba 3 minuty smažte dozlatova.

Krevety v tempuře podávejte s domácí majonézou – smíchejte sweet chilli omáčku, nasekaný koriandr a poté směs dochuťte solí a pepřem.

Připraveno ve spolupráci s www.slepicarna-blog.cz/Štěpánem Vašákem.  

Zdroj a foto: Mylord