Jarní recepty pro každou příležitost
S produkty z Mlékárny Kunín dostává jarní vaření úplně jiný rozměr. Právě teď, když se příroda probouzí, máme chuť na jídla, která jsou plná barev a zároveň jemná díky kvalitním mléčným výrobkům. Tato trojice receptů ukazuje, jak z hrášku, chřestu a poctivých surovin vytvořit menu, které se skvěle hodí pro sváteční velikonoční pohoštění, ale stejně tak poslouží jako inspirace pro radostné jarní stolování s rodinou či přáteli. Stačí vsadit na poctivý základ a užít si chutě, které k začátku jara prostě patří.
Hrášková krémová polévka
30 minut
Suroviny:
● 30 ml olivového oleje
● 3 stroužky česneku
● ¼ pórku
● 500 g zeleného chřestu
● 500 g hrášku
● 1 l zeleninového vývaru
● Hrst petrželky
● Hrst máty
● Sůl a pepř dle chuti
● 200 ml zakysané smetany Kunín 15 %
● Hráškové výhonky, jedlé květy a černý sezam na ozdobu
Postup:
Na oleji orestujte česnek a pórek. Přidejte nakrájený chřest a hrášek, krátce orestujte a zalijte vývarem. Vařte přibližně 12 minut. Minutu před koncem přidejte polovinu bylinek. Rozmixujte do hladkého krému, dochuťte solí a pepřem a vmíchejte část zakysané smetany. Podávejte s trochou smetany, čerstvým hráškem, výhonky, květy a sezamem.
Slaný jarní koláč na plech
80 minut + 60 minut odležení
Suroviny na 4-6 porcí:
● 300 g hladké mouky
● 10 g cukru krupice
● Sůl dle chuti
● 90 g másla
● 5 vajec
● 90 ml vody
● 250 g ricotty
● 100 ml smetany ke šlehání Kunín 31%
● Pepř
● 30 g baby špenátu
● 50 g hrášku
● 60 g hráškových lusků
● Jarní cibulka
● 2 stonky chřestu
● Hrst lískových ořechů
● Hráškové výhonky
Postup:
Z mouky, cukru, soli, másla, jednoho vejce a vody vypracujte těsto. Zabalte ho a nechte 60 minut odležet v lednici. Vyválejte obdélník, přeneste na plech a ze zbytku těsta vytvořte okraj. Potřete vejcem. Ricottu smíchejte se smetanou, osolte a opepřete a nalijte na těsto. Přidejte špenát, chřest, cibulku, hrášek a lusky. Navrch opatrně rozklepněte zbylá vejce. Pečte na 190 stupňů přibližně 15 minut dozlatova.
5. Po upečení posypte nasekanými lískovými ořechy a výhonky.
Velikonoční cheesecake
45 min + 12 hod. chlazení
Suroviny:
● 100 g karamelových sušenek
● 100 g másla
● 5 ml oleje
● 360 g čerstvého smetanového sýra
● 500 g měkkého tvarohu
● 200 g cukru krupice
● 600 ml smetany ke šlehání De Luxe Kunín 40 %
● 200 g mléčné čokolády
● 100 g čokoládových minivajíček
Postup:
Sušenky rozmixujte najemno a smíchejte s rozpuštěným máslem. Formu o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem a lehce vymažte olejem. Ze směsi vytvořte kompaktní korpus a dejte ztuhnout do lednice. Smetanový sýr, tvaroh, cukr a smetanu vyšlehejte do hladkého krému. Čokoládu nasekejte a opatrně vmíchejte. Většinu krému rozetřete na korpus a uhlaďte. Zbytek dejte do cukrářského sáčku a vytvořte na povrchu ozdobné vršky. Nechte přes noc chladit. Před podáváním ozdobte čokoládovými vajíčky.
Zdroj a foto: Mlékárna Kunín
