Recepty pro dokonalou zahradní slavnost

Sluneční paprsky, svěží vítr a mnoho příležitostí trávit čas s rodinou a s přáteli. Letní období je v plném proudu a nabízí spoustu čerstvých surovin, které si přímo říkají o kulinářské využití na zahradní slavnosti či pikniku. A co by to bylo za rodinné setkání bez sdílení zážitků a jídla? Připravili jsme proto pro vás několik receptů, po kterých se vaši hosté budou olizovat až za ušima a které navodí tu správnou atmosféru. Nezapomeňte však vždy sáhnout po kvalitních surovinách – poznáte je podle log kvality na obalech, jako jsou například Klasa, Regionální potravina nebo BIO.

ZELENINOVÉ PLACIČKY
Placičky jsou jedním z nejvděčnějších jídel, na které budou vaši hosté ještě dlouho vzpomínat. Je možné je připravit na mnoho způsobů a dají se taktéž skvěle párovat. Máme pro vás tři varianty, se kterými máte jistotu, že jde o kvalitní a chutný pokrm, který polichotí všem chuťovým pohárkům, a můžete jej podávat jako předkrm, svačinu nebo dokonce jako hlavní jídlo. Kdo by neodolal křupavému povrchu a vláčné textuře uvnitř?

Květákové placičky:
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 60 min.
Náročnost: *

Ingredience:
1 ks čerstvého květáku
2 vejce
100 g hladké mouky nebo strouhanky
1 stroužek česneku
0,2 l oleje
sůl, pepř, muškátový oříšek, listová petžel

Postup:
Květák očistíme a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Poté květák nakrájíme na malé kousky, přidáme nasekanou listovou petržel, vejce, utřený česnek a podle potřeby hladkou mouku. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, důkladně promícháme a vytvarujeme placičky. Smažíme do zlatova na oleji.

Mrkvové placičky:
Recept:
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 35 min.
Náročnost: *

Ingredience:
500 g čerstvé mrkve
2 vejce
100 g hladké mouky nebo strouhanky
1 stroužek česneku
0,2 l oleje
sůl, pepř, muškátový oříšek, listová petžel

Postup:
Mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle. Do nastrouhané mrkve přidáme vejce, utřený česnek, nasekanou listovou petržel a podle potřeby hladkou mouku. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, směs důkladně promícháme, vytvarujeme placičky, které smažíme do zlatova na oleji.

Lilkové placičky se sýrem:
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 50 min.
Náročnost: *

Ingredience:
500 g lilku
2 vejce
100 g hladké mouky nebo strouhanky
1 stroužek česneku
100 g strouhaného sýru
0,2 l oleje
sůl, pepř, muškátový oříšek, listová petžel

Postup:
Lilky nakrájíme na plátky, osolíme a upečeme v troubě na 180 °C přibližně 25 min. a necháme vychladnout. Lilky rozmačkáme, přidáme utřený česnek, nasekanou listovou petržel, vejce, podle potřeby mouku. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, směs důkladně promícháme a vytvarujeme placičky, které smažíme na oleji do zlatova.

Náš tip:
Placičky jsou díky svému tvaru perfektně vhodné pro přípavu kreativních dětských pokrmů. Zapojte svou fantazii a využijte vykrajovátka, díky kterým placičky můžete tvarovat a zdobit do různých tvarů. My jsme placičku vyřízli do tvaru rybky. Z mrkve a okurky jsme vyčarovali šupiny a oko je z olivy.

CHLEBÍČKY A JEDNOHUBKY
Chlebíčky jsou téměř naše národní bohatsví, bez kterých se neobejde žádná oslava. Víte, jak se tahle pochoutka objevila v naší kuchyni? Říká se, že chlebíček byl vymyšlen přímo na míru v prvorepublikovém lahůdkářsví pro malíře Jana Skramlíka, kterému při práci chybělo něco malého k zakousnutí. Porce byla připravena přesně pro tzv. „dvě až tři kousnutí“. Základem této dokonalé porce byly již od počátku vždy kvalitní suroviny. Jenom ty dokážou ve správné kombinaci zajistit explozi chutí. My jsme si pro vás připravili tři způsoby, jak připravit čerstvé a chutné chlebíčky, ve kterých najdete tradiční kvalitní české suroviny v osvěžujících kombinacích.

Marinovaná červená řepa se smetanovým sýrem, karamelizovanými ořechy a rukolou
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 30 min.
Náročnost: *

Ingredience:
200 g uvařené červené řepy
50 g ořechů
50 g másla
100 g smetanového sýra
50 g krystalového cukru
2 bagety
oleje, sůl, pepř, rukola, jablečný ocet

Postup:
V pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr, promícháme a necháme cukr zkaramelizovat. Poté přidáme nasekané ořechy, promícháme, přendáme ořechy z pánve a necháme vychladnout. Červenou řepu ochutíme solí, pepřem, vinným octem a nakrájíme na tenké plátky. Bagetu nakrájíme na tenké plátky, pokapeme olejem, osolíme a upečeme v troubě na 190 °C cca 8 min. do zlatova. Na vychladlé bagety poklademe nakrájenou marinovou řepu, smetanový sýr, nasekané karamelizované ořechy a rukolu.

Pomazánka z pečeného květáku s libečkem, ředkvičkou a salátovou okurkou
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 60 min.
Náročnost: *

Ingredience:
300 g květáku
4 ředkvičky
1 salátová okurka
1 stroužek česneku
2 bagety
sůl, pepř, libeček, olej

Postup:
Omytý, očištěný květák rozebereme na růžičky, pokapeme olejem, osolíme, opepříme a upečeme v troubě na 200 °C na cca 15 min. do zlatova. Vychladlý květák rozmačkáme vidličkou, přidáme nasekaný libeček, utřený česnek, dochutíme solí a pepřem. Bagetu nakrájíme na tenké plátky, pokapeme olejem, osolíme a upečeme v troubě na 190 °C na cca 8 min. do zlatova. Bagetu potřeme pomazánkou a dáme na ni nakrájenou ředkvičku a okurku.

Salátek z pečených rajčat s pečenou paprikou a čerstvou bazalkou
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 60 min.
Náročnost: *

Ingredience:
300 g rajčat
1 červená paprika
2 bagety
sůl, pepř, olej, jablečný ocet, bazalka

Postup:
Rajčata nakrájíme na měsíčky osolíme, opepříme, upečeme v troubě na 200 °C cca 10 min. a oloupeme dužinu. Papriku osolíme, opepříme a pečeme v troubě na 200°C cca 30 min. Papriku přendáme na talíř a ještě horkou přikryjeme fólií, necháme 20 min. odstát a poté papriku oloupeme. Rajčata a papriku nakrájíme na menší kousky, přidáme nasekanou bazalku, dochutíme solí, pepřem a octem. Bagetu nakrájíme na tenké plátky, pokapeme olejem, osolíme a upečeme v troubě na 190 °C cca 8 min. do zlatova. Na upečenou bagetu poklademe hotovou směs a ozdobíme bazalkou.

Marinovaný lilek s modrým sýrem, polníčkem a cherry rajčátkem
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 60 min.
Náročnost: *

Ingredience:
300 g lilku
200 g modrého sýru
2 bagety
100 g cherry rajčátek
polníček
sůl, pepř, olej, jablečný ocet

Postup:
Lilek nakrájíme na kolečka, osolíme, opepříme a pečeme v troubě na 180 °C cca 20 min. Necháme jej vychladnout a dochutíme octem. Bagetu nakrájíme na tenké plátky, pokapeme olejem, osolíme a opečeme v troubě na 190°C cca 8 min. do zlatova. Na opečenou bagetu poklademe lilek, modrý sýr, polníček a nakrájené cherry rajče.

Náš tip:
Nezapomeňte, že základem pro dobrý chlebíček je správna volba pečiva. Kromě tradiční veky a bagety můžete sáhnout po kvalitním chlebu, který nakrájíte na tenké plátky a necháte nasucho opéct v troubě.

JAHODOVÁ TŘÍŠŤ S MÁTOU A HROZNOVOU ŠŤÁVOU
Dokonalý nápoj pro zahradní slavnost, který osvěží a povzbudí. Jahodová tříšť s hroznovou šťávou je kombinace vyvažující sladkou a kyselou chuť. Než se však pustíte do přípravy, pojďme se podívat na to, jak vybrat kvalitní jahody?

1. Doporučujeme využít co nejčerstvější jahody
Ideální je sbírat již zralé jahody v brzých ranních hodinách. Pokud jahody kupujete, vybírejte například ty, které jsou označené logy kvality. Jahody před zpracováním doporučujeme neomývat pod tekoucí vodou, ale na chvilku je namočit do misky s vodou a nechte okapat. Udrží si tak více své aroma.

2. Jak by měly vypadat kvalitní jahody?
Na první pohled jsou tuzemské jahody čerstvé, lesklé, bez otlaků a povadlých kališních lístků. České jahody bývají obvykle menší než jahody dovozové. Vždy jsou prodávány ve vhodném, čistém, pevném a nepoužitém obalu.

3. Rozhodující je i chuť a vůně
Jahody vypěstované v našem klimatu a regionu jsou mnohými spotřebiteli považovány za chutnější, protože jsou ještě v den sklizně u zákazníka. Proto jsou vždy čerstvé a plné jahodové chuti i vůně.

4. Jahody „jednouplodící“ vs. „stáleplodící“
Jahody jsou sezónní ovoce. Sklizeň trvá od konce května do poloviny července. Nejchutnější plody jsou právě v tomto období. Jedná se o tzv. jahody jednouplodící nebo také červnové. Mimo sezónu se pěstují tzv. stáleplodící, ale ty nedosahují takových chuťových hodnot jako tzv. jednouplodící.

Recept:
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 180 min.
Náročnost: *

Ingredience:
500 g čerstvých jahod
0,2 l hroznové šťávy
100 g krystalového cukru
čerstvá máta

Postup:
Jahody umyjeme a rozmixujeme spolu s hroznovou šťávou a cukrem. Připravenou směs dáme do mrazáku a vždy po 45 minutách promícháme vidličkou, dokud směs nezmrzne. Hotovou tříšť ozdobíme mátou.

Náš Tip:
Pokud vám zbyly jahody, není nutné je vždy připravovat na sladko. Jejich chuť vynikne i v zeleninových salátech, do kterých je můžete v kombinaci s mátou přidat na osvěžení. Skvěle se také jahody doplňují se sýry.

Zdroj a foto: Akademie kvality